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Opera Magna Bistrò nasce per dare vita ad un progetto unico nel suo genere, dove tradizione e innovazione si incontrano con l’intento di offrire un’esperienza culinaria autentica.

Uno spazio accogliente a pochi passi da Bologna, inserito nel contesto del Borgo di Cadriano, nel quale trascorrere momenti piacevoli accompagnati dalla cucina dei cuochi bolognesi Marco Franchini e Stefano Bulgarelli, e dalle proposte di vini e distillati, capaci di raccontare la storia di territori e produttori.

Le tradizioni sono le radici e le fondamenta della nostra cucina: non può esistere innovazione senza una conoscenza approfondita della tradizione. Usiamo fantasia, creatività e ironia per celebrare la genuinità. I nostri piatti intendono stuzzicare il palato con sapori veri e riconoscibili, presentati con accostamenti curiosi e intriganti.

Non smettiamo mai di ricercare e sperimentare, per permettere a ciò che chiamiamo innovazione oggi di trasformarsi in tradizione domani.

Le materie prime e gli ingredienti di alta qualità sono accuratamente selezionati secondo i princìpi della stagionalità e della sostenibilità. Valorizziamo la freschezza del prodotto seguendo i ritmi dell’ambiente, rispettando i tempi che la natura ci detta. Per questo utilizziamo materia prima locale e non impattante per l’ecosistema, secondo le modalità che essa stessa ci richiede, permettendoci di comporre i piatti con i colori delle stagioni. Ci mettiamo tantissimo amore: quello che serve per fare tutto in casa, dal pane, alla pasta, ai dolci.

In Opera Magna Bistrò nulla è lasciato al caso: nuance, arredi, complementi, disposizione dei tavoli. La luce naturale di giorno e la luce calda di sera, assieme al sottofondo musicale, creano un’atmosfera di altri tempi, ideale per concedersi un momento di privacy e intimità, lasciando il mondo fuori. Ogni angolo di Opera Magna Bistrò è pensato per la condivisione, per stare bene, per restare.

Arte, buon gusto, studio, il tutto per farvi vivere una nuova esperienza di cucina, dove ogni portata è un’emozione e ogni assaggio un itinerario indimenticabile.

Vogliamo servirvi, oltre a piatti genuini, anche tutta la passione che mettiamo nel nostro lavoro.

L’entusiasmo non basta per fare bene, crediamo che la formazione professionale di figure nel settore sia fondamentale. Per questo abbiamo creato una sinergia con l’Istituto Alberghiero Bartolomeo Scappi di Castel San Pietro Terme (BO), per una collaborazione che consenta ai ragazzi di educarsi sul campo.